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“朱雀桥边野草花,乌衣巷口夕阳斜”。总有一种原因,让人会不由分说地爱上南京这座漂亮的都会。桨声灯影里的秦淮河南京精致昂贵,有着作为六朝古都“稳”的一面;但南京也有烟火气息,街巷的苍蝇馆子中藏着它“皮”的一面。
南京人喜欢吃甜也喜欢吃辣,他们有着江南水乡的“甜美”风情。但桨声灯影的秦淮河畔,也藏着许多“野性小吃”。
—01—没有一只鸭子可以在世游出南京 鸭血粉丝汤是来南京必吃的一道小吃。鸭血粉丝汤,可不仅仅是鸭血那么简朴。“有料”的鸭血粉丝汤顺滑的鸭血、紧实的鸭肫、脆韧的鸭肠、鲜美鸭肝、爽口的粉丝、浓郁的豆果、当地辣油、镇江香醋另有翻着花儿的香葱……一碗汤中放入的鸭杂越是富厚,就越能是证明这碗鸭血粉丝汤的理想水平。
只有“料全”的鸭血粉丝汤,才是一碗及格的鸭血粉丝汤。金陵烤鸭南京烤鸭,也被叫做金陵烤鸭。金陵烤鸭的绝妙之处就在于酸甜适口的红卤,酷爱糖醋口胃的南京人把自家特长的好佐料都放在这碗卤汁中了,烤鸭在这种卤的刺激下瞬间变身,色香味全被引发出来。
桂花盐水鸭和烤鸭一起被挂在鸭子铺的,另有南京盐水鸭。低温煮熟的盐水鸭最大水平地保留了鸭子的原味,吃在嘴里多汁又多香。每年南京陌头桂花飘香的时候,吃上半只“桂花盐水鸭”,该是一件何等幸福的美事儿。
烤鸭包~ 南京人把对鸭子的热爱发挥到了极致,除了烤鸭板鸭盐水鸭,将鸭肉剁成馅,做一笼烤鸭包也是一个不错的选择。烤鸭包吃起来有些像灌汤包,微甜的肉馅伴着扎实的面皮,虽然满口汤汁,但清爽不腻,可以说是很是满足了。“走,去鸭都南京,斩一只鸭子吃吃!” —02—野性小吃 南京有着江南水乡一贯的温柔大气,但你肯定想不到,这样的江南还藏着一些有黑暗摒挡气质的“野性小吃”。
闻着臭,吃着香南京的臭豆腐,具有“双重性格”。一种是金黄色的油炸臭豆腐,看上去和新鲜的豆泡别无二致,蘸上摊主秘制的辣椒酱,酥脆适口,是一场极为惊艳的味觉盛宴。看上去就很黑暗另有一种看上就越发“黑暗”的黑灰色臭豆腐,出锅后穿在竹签上刷上酱,一口一个感受自己就是这条街上最亮的仔。活珠子算的上是南京小吃中最有挑战性的一种了。
(高能预警) 你敢下嘴嘛? 活珠子就是鸡蛋孵化历程中还未完全成型,但已经有了头、翅膀、爪子的鸡胚胎。南京人吃活珠子的方法很是简朴,将活珠子放入锅中冷水慢煮,煮出来的活珠子外观上与普通鸡蛋并无太多差异。像不像一只鸡?和活珠子类似的另有一种叫“旺鸡蛋”的野性小吃。
坐在路边吃旺鸡蛋曾经是许多南京人小时候的回忆。坐在路边吃旺鸡蛋与活珠子差别,“旺鸡蛋”是鸡蛋在孵化历程中因为意外而停止孵化的情况。旺鸡蛋多接纳油煎的做法,金黄色泽,再撒点椒盐,一口下去,酥脆的外壳裹着满口鲜香。
油炸旺鸡蛋您敢品尝南京的“野性”小吃嘛? - END -文丨王小懒封图 |图虫·创意编辑 | 徐子钧 本文图片泉源于“IC photo”或“图虫创意”,任何网站、报刊、电视台、公司、组织、小我私家未经IC photo或图虫创意许可,不得部门或全部使用。
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